Fullio.it, il blog di Andrea Causin

admin agosto 15th, 2009

Oggi La Ragnatela compie 25 anni….non sono solito fare “recensioni” dei locali della mia zona, ma La Ragnatela occupa un posto speciale. Sarà perchè il compagno Chechetto, al secolo Roberto Checchetto, non mi manda mai via anche quando arrivo ad ore indecenti, sarà che davvero in questi 25 anni hanno raggiunto livelli di qualità straordinaria…..

Da quando sono tornato dall’esperienza Romana delle ACLI, è sicuramente uno dei posti che frequento di più. Se dovessi definire il locale in modo sintetico userei due parole “Tradizione” e “Ricerca”. La base è la cucina venete. Per la carne, la gallina padovana, l’anatra, l’agnello. Per il pesce, le moeche, il baccalà, le seppiolone del redentore, i calamaretti. Ma questi ingredienti semplici vengono preparati ogni volta in modo innovativo e sorprendente…..un amico di vicenza, che ci torna spesso, l’ha definito il Tempio della Cucina.

Per me è semplicemente familiare. Entro, mi siedo nella sala meno nobile vicino al bancone del bar e quando Roberto si avvicina con l’immancabile papillon a prendere l’ordinazione…..dico “Fa ti” (fai tu!). Roberto allora stupisce ogni volta con vini biodinamici straordinari che non costano mai un capitale.

E poi alla fine si sta in famiglia. Quando il locale si svuota si parla di politica…..rigorosamente male della destra! ma anche di vino, fino a ora tarda. Insomma La ragnatela è una scuola di Vita e anche di eno - gastronomia….. se uno ci vuole andare ci vada con curiosità…..a proposito è una cooperativa sociale ed è da sempre impegnata nel sostegno di Emergency.

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