Le peocère

admin giugno 25th, 2008

peocerePoco fuori di Chioggia, nella laguna sud ci sono le peocère. Ovvero gli allevamenti di peoci, più comunemente conosciuti come cozze, un mollusco bivalve che è molto diffuso nella laguna di Venezia, ed è parecchio gradito sulle tavole di tutto il mondo. I peoci, che sono dei molluschi bivalvi filtratori, trovano nel particolato sospeso della laguna tutte le possibilità nutrizionali di cui hanno bisogno. Per tale ragione si usa seminare il prodotto su una corda che viene poi affindata in verticale e sospesa tra due pali. In una stagione dalla semina, il prodotto diviene pronto e viene colto. dopo essere stato per un tempo stabilito in vasche di depurazione, viene immeso nel mercato. Le peocère, come si vede nella foto segnano in modo particolare la caratteristica dell’orizzonte della laguna di venezia. Se a qualcuno, passasse con la barca vicino a dei manufatti come quelli che si vedono delle foto, ebbene quelle sono le peocère.

2 Responses to “Le peocère”

  1. # Patriziaon 04 lug 2008 at 5:25 pm

    Ciao
    Scopro oggi il tuo sito mentre sto cercando caminetti in pietra e mi sono fermata a leggere un po’.
    Io sono Patrizia della Val di Susa, sulle montagne dall’altra parte.
    Anche qui si mangia e si beve bene.

    As sentuma, neh.

    Patrizia

  2. # adminon 07 lug 2008 at 5:56 pm

    Ciao patrizia…chissà che fresco in val di Susa….altro che l’afa veneziana.

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