Zidarich
admin agosto 30th, 2007
Zidarich è una bellissima cantina, scavata nella roccia carsica a Prepoto, in provincia di Trieste a pochi chilometri dalla Slovenia. Il metodo di vinificazione di Zidarich è molto articolare e di conseguenza il prodotto è altamente qualitativo e unico nei sapori e nei colori.
I due vini di Zidarich che io preferisco sono la Vitoska, un vino bianco prodotto da un vitigno antico autoctono, selezionate grappolo per grappolo al momento della raccolta, e fatte macerare per più giorni. La caratteristica della Vitoska di Zidarich, che ha un colore giallo paglierino intenso e un completezza di sapori e odori, è l’invecchiamento, prima in botte piemontese e poi in bottiglia. L’altro vino che vale la pena di assaggiare è il Teràn, un vino rosso prodotto da un vitigno antico autoctono di nome Teran, che viene coltivato tra i colli orientali italiani, la Slovenia e l’Istria. E’ un rosso intenso, tannico e corposo, invecchiato in botte e poi in bottiglia. La visita della cantina, che scende per parecchi metri nella roccia carsica, vale sicuramente la pena e da un’ idea della qualità del prodotto di Zidarich.
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